Auberginen orientalisch

Auberginen orientalisch
Büttgen, 12. Januar 2024

Gebackene Aubergine gekrönt von Bulgursalat

Auberginen – früher habe ich sie gar nicht gemocht, doch mittlerweile entdecke ich immer mehr köstliche Gerichte mit der dunkelvioletten Frucht der Eierpflanze (Solanum melongena).

Gemeinsam mit Heike habe ich heute ein spannendes orientalisches Gericht gekocht, bei dem die halbierten Auberginen zunächst mit Chermoula bestrichen und anschließend für rund 40 Minuten in den Backofen gegeben werden.

Die Chermoula rühren wir kalt aus einem guten Olivenöl gemeinsam mit viel Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Salz und etwas Zitronensaft an. Die Auberginen haben wir zuvor auf der Fruchtseite kreuzweise angeritzt, damit die Soße besser eindringen kann.

Während die Auberginen im Ofen sind, lassen wir Bulgur in heißem Wasser quellen und fügen dann Sultaninen, Koriander, Minze, Mandelblättchen und klein geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu.

Diesen Bulgursalat geben wir auf die Auberginen, nachdem wir diese aus dem Ofen geholt haben. Darauf kommt noch etwas frischer Joghurt, und fertig ist ein wunderbares Gericht, das herrlich orientalisch schmeckt.

( MITI )

Eis am Elfenmaar

Eis am Elfenmaar
Nationalpark "De Meinweg", 10.01.2024

Kalt aber sonnig ist es heute

Vor vier Wochen war ich schon einmal auf der niederländischen Seite der Grenze bei Elmpt (D) in der Herkenbosscherheide unterwegs. Damals war die Stimmung herbstlich grau und nebelig, passend zum poetischen Namen eines der vielen kleinen Heideseen in der Region, dem Elfenmaar.

Heute bin ich erneut hier, diesmal mit Heike und bei herrlichem Hochdruck-Winterwetter mit Minustemperaturen und ganz viel Sonne. Über Teilen der Landschaft liegt ein klein wenig Schnee und viele der Wasserflächen sind zugefroren.

Wir drehen eine 13 km lange Runde erst durch die Herkenbosscherheide und dann weiter nach Süden in den niederländischen Nationalpark „De Meinweg“. Dort begegnen wir einer Gruppe von schwarzen Wildrindern, die das ganze Jahr in der Heide unterwegs sind.

An einer kleinen Futterstelle werden sie mit Heu und frischem Wasser versorgt. Auch einige Halbwüchsige sind dabei. Zwei der süßen Zottelviecher kabbeln sich, und reiben streitlustig ihre mächtigen Stirnpartien gegeneinander. Die anderen schauen entspannt zu und kauen einfach weiter.

Ein Stück weiter begegnen wir einem achtköpfigem Hundegespann, das einen Hundeschlitten auf Rädern zieht. Ein älterer Herr sitzt vorne auf dem Wagen, dahinter seine Frau als Lenkerin. Cool sieht das aus, und die Hunde sind ganz offensichtlich voll motiviert.

Wanderkarte unserer Tour
( MITI )

Frost über Zons

Frost über Zons
Zons, 9. Januar 2024

Doxi vor der Festung Zons

Endlich einmal für drei Tage keine Wolken und kein Regen, sondern richtiges Hochdruckwetter mit Sonnenschein und Frost. Das hatten wir in diesem Winter noch gar nicht so richtig.

Eigentlich wollen wir den herrlichen Tag nutzen, um nach Renesse (NL) ans Meer zu fahren. Doch dort blies heute bei -3 Grad ein stürmischer Ostwind mit 60 km/h. Nicht sehr einladend.

Als Alternative hatte ich eine Eifel-Wanderung bei Schleiden vorbereitet. Aber dort waren es heute Morgen eisige -9 Grad. Auch nicht so toll.

Also sind wir zu Hause geblieben und haben vor der Haustür bei „nur“ -1 Grad eine schöne Runde rund um Zons gedreht.

Auch wenn dort das Rheinhochwasser in den letzten Tagen spürbar gefallen ist: Die Uferwiesen sind immer noch überschwemmt und stellenweise bereits gefroren.

Vor der historischen Kulisse der Festung Zons boten uns die grünen Wiesen, die spiegelnden Wasserflächen am Rhein in Verbindung mit dem strahlend blauen Himmel und den winterlich kahlen Weidenbäumen einen wunderbaren Kontrast.

Warum also in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah …

Kath. Pfarrkirche St. Martinus
Mühle auf der Stadtmauer
Südtor der Festung Zons
Südseite der Festung mit „Eisbrecher“ (rechts)
Blick aus den Rheinauen auf die Südseite der Festung
Judeturm
Schloss Friedestrom
Gastronomie mit der „Pfefferbüchse“ (rechts)
Blick aus den Rheinauen auf die Ostseite der Festung
Überflutete Wiesen vor dem Rheindeich
Schattenspiele mit Doxi auf dem Rheindeich
Hochwasser vor der Festungsmauer
Heike und Micha leicht angefroren
( MITI )

Cremiges Dal mit Spinat

Cremiges Dal mit Spinat
Büttgen, 7. Januar 2024

Etwas Joghurt und Naan-Brot dürfen bei einem guten Dal-Gericht nicht fehlen

Ich koche mich weiter durch die indische Dal-Welt. Heute gemeinsam mit meiner charmanten Küchen-Assistentin Heike 😉

Dal wird hierzulande ja gerne mit Linsen übersetzt, doch in Indien werden auch andere Hülsenfrüchte als Dal bezeichnet, z. B. Kirchererbsen.

Mein heutiges Dal wird aus zwei Teilen Chana Dal (geschälte und halbierte Kichererbsen) und einem Teil Mung Dal (geschälte und halbierte Mungbohnen) angesetzt.

Weil beide Dal-Arten bereits geschält sind, muss man sie lediglich eine halbe Stunde einweichen, bevor sie in den Schnellkochtopf kommen. Darin sind sie nach 15 Minuten gut durchgekocht.

Das gekochte Dal wird dann ins Masala gegeben, das aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und den Gewürzen Kreuzkümmel, Chilipulver, Kurkumapulver und Korianderpulver gekocht wird. Erst danach kommt auch der Blattspinat und etwas Garam Masala dazu.

Wir haben das Ganze anschließend noch mit einer guten Portion Schmand verfeinert und cremig gerührt. Und weil wir dieses Dal so lieben, haben wir gleich zwei Pfannen gekocht und einen Großteil davon eingefroren.

Cremiges Dal mit Spinat

Das sollte für ein paar Tage reichen, oder?

( MITI )

Wie langte hält ein Wanderschuh?

Wie langte hält ein Wanderschuh?
Büttgen, 5. Januar 2024

Das gibt es für wenig Geld: anfälliges Material und fragwürdige Verarbeitung.

Als Viel-Wanderer habe ich einen ganz ordentlichen Verschleiß an Wanderschuhen. Regelmäßig muss ich die Schuhe wechseln, zumeist weil die Schuhdecke am Übergang zur Laufsohle aufreißt oder sich löst. Die Schuhe werden dann undicht und verlieren an Halt – Reparatur in der Regel unmöglich.

Deshalb stellt sich mir immer wieder die Frage: soll ich in teure Markenprodukte investieren oder lieber aufs Budget achten. Anders ausgedrückt: Welcher Schuh liefert mehr Kilometer fürs Geld?

In diesem Herbst habe ich es zum ersten Mal mit dem Billig-Produkt eines großen Discounters versucht, Kostenpunkt gerade einmal 20 Euro. Meine Wanderfreunde mussten schon ein wenig schmunzeln, als sie mich darin sahen, aber egal.

Doch das Ergebnis nach knapp drei Monaten fällt tatsächlich ernüchternd aus: Nicht einmal 400 Kilometer haben die Schuhe gehalten, dann löste sich bei einem bereits ganz massiv die Vorderkappe und der äußere Teil der Schuhdecke von der Sohle.

Jetzt taugen die Schuhe allenfalls noch für die Gartenarbeit und auch das sicher nicht mehr lange. Für Menschen, die fünfmal im Jahr wandern, mag das Produkt also ausreichend sein. Für regelmäßige Wanderer taugt es dagegen nicht. Schade!

( MITI )

Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Blumenkohl-Kartoffel-Curry
Büttgen, 2. Januar 2024

Riecht gut und schmeckt sensationell

Das neue Jahr verspricht für mich spicy zu werden, zumindest wenn man den kulinarischen Auftakt zugrunde legen will. Heute habe ich ein wunderbar würziges Blumenkohl-Kartoffel-Curry gekocht.

Der klein geschnittene Blumenkohl und die Kartoffeln werden dabei mit einer Joghurt-Gewürz-Mischung bestrichen und im Ofen 30 Minuten bei 200 Grad gebacken.

Währenddessen wird die Curry-Sauce aus Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, indischen Gewürzen, passierten Tomaten und einem selbstgemachten Cashew-Mus gekocht. Zum Schluss wird das Curry noch mit Sahne und etwas Schmand verfeinert.

Nun das Curry mit dem Gemüse vermischen, noch kurz etwas durchziehen lassen und dann mit Basmati-Reis servieren. Und weil sich das Rezept so gut anhörte, habe ich gleich die doppelte Menge gekocht. Das reicht für die kommenden Tage…

( MITI )