Büttgen, 2. September 2024

Blumenkohlpfanne mit Brechbohnen und Kasslerstücken. Dazu weiches Brot.

Puh, der Tag heute ist ganz schön vollgepackt, aber ich muss unbedingt zwei Blumenkohle aufbrauchen, die im Kühlschrank seit ein paar Tage auf meine Kochkünste warten. Sonst werden sie mir nachher noch ganz schwarz, also so, wie man sich Blumen-Kohle vielleicht vorstellt 🙂

Das erste Gericht besteht aus Blumenkohl, der in der Pfanne blanchiert wird, gemeinsam mit Brechbohnen und zuvor angebratenen Kasslerstücken. Und zwar in einer Milch-Sahne-Sauce, gewürzt mit ordentlich Pfeffer, Salz und Muskat. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und bereits nach knapp 20 Minuten gar. Sehr lecker!

Das zweite Gericht nennt sich „Blumenkohl polnische Art“, eine spezielle Art der Zubereitung, die ich so bislang nicht kannte. Der blanchierte Blumenkohl wird dazu in eine Pfanne gegeben, in der zuvor Butter aufgelöst und mit ordentlich Semmelbröseln vermengt wurde.

Dazu noch gehackte Petersilie und zwei hartgekochte und in kleine Stücke geschnittene Eier. Letzteres ist wohl der polnische Charakter daran, vermute ich.

Auch hier das Ganze ordentlich gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat Wer Blumenkohl mag, wird dieses Gericht lieben. Ich serviere es hier mit den Bestandteilen eines Fertig-Salats, der ebenfalls verarbeitet werden wollte.

Blumenkohlpfanne mit Brechbohnen und Kasslerstücke

Blumenkohl polnische Art in der Pfanne

Blumenkohl polnische Art auf dem Teller, mit Salat angereichert

Büttgen, 30. August 2024

So lecker …

Kaum zurück von 10 Tagen im Wohnmobil wird zu Hause direkt wieder etwas indisches gekocht. Sabjis sind Gerichte aus gekochtem Gemüse, zumeist in einer Currysauce, die aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kokosmilch angesetzt wird.

Dazu kommen als Gewürze Currypulver, Kurkuma, Garam Masala, Korianderpulver und in diesem Fall getrocknete und gehackte Bockshornkleeblätter. Korianderpulver findet ausnahmsweise einmal keine Verwendung.

Als Gemüse gibt es bei diesem Gericht Brokkoli und Mais, die direkt in der zuvor bereiteten Currysauce gekocht bzw. gedünstet werden. Dazu serviere ich Basmatireis und etwas Naan-Brot. Schmeckt himmlisch – ganz ohne Fleisch, und lässt sich auch gut einfrieren.

Das sollte für vier Portionen ausreichen

Büttgen, 17. August 2024

Mein erstes Gericht mit Süßkartoffeln. Ich bin gespannt.

Na, das ist doch mal ein Curry nach meinem Geschmack. Diese Kombination aus Süßkartoffeln, Paprikastücken und roten Linsen wird in einem Topf gekocht. Als Flüssigkeit kommt eine Dose Kokosmilch und halb so viel Gemüsebrühe hinzu.

Dazu etwas Tomatenmark und als Gewürze Currypulver, Kurkuma und etwas Garam Marsala. Nach rund 25 Minuten sind die Süßkatoffelstücke und die Linsen weich gekocht. Dann nach einmal abschmecken und mit gewürfeltem Feta-Käse und frisch gehackten Kräutern servieren.

Das ist vielleicht lecker! Gut dass, ich nach dem Essen noch vier Portionen übrig habe. Wer auch einmal von diesem köstlichen Gericht probieren möchte, bitte melden 🙂

Büttgen, 12. August 2024

Das duftet schön nach Winter

Warum bekomme ich ausgerechnet am heißesten Tag des Jahres unbändigen Appetit auf das Wintergemüse Rosenkohl? Vielleicht, weil eine Tüte der kleinen grünen Knollen in meinem Gefrierschrank schlummert und ich beim Herausholen für einen kurzen Moment die wunderbare Kühle von -13 Grad genießen kann.

Auf jeden Fall gibt es bei mir heute einen Rosenkohl-Gnocchi-Auflauf überbacken mit Gratinierkäse und Creme-Freche. Für die herzhafte Würze sorgt eine Melange aus reichlich Zwiebeln und Kasslerstücken, in der ich die Gnocchi in der Pfanne zubereitet habe.

Den Rosenkohl habe ich in der Zeit in Salzwasser gekocht, gerade noch bissfest, damit er durch das anschließende Überbacken nicht zu weich wird. Ich liebe dieses Gericht und es erinnert mich so schön an den Winter. Da wird mir gleich ein paar Grad kühler 🙂

Rosenkohl, Gnocchi, Zwiebeln und Kasslerstücke nach dem Zusmamenfügen in der Pfanne

Der Auflauf wird mit Creme Freche und Gratinierkäse bedeckt

Nach 15 Minuten bei 250 Grad im Backofen

Büttgen, 9. August 2024

Zucchini-Masala mit frischem indischen Fladenbrot

Heute habe ich mich endlich einmal an die Zubereitung von indischem Naan-Brot als Beilage zu einem köstlichen Zucchini-Masala gewagt. War natürlich gar nicht so schwer, wie ich gedacht hatte (immer das Gleiche).

Mehr als 150 g Weizenmehl, 50 g Weizen-Vollkornmehl, etwas Salz, Zucker, Öl und 130 ml warme Milch braucht es nicht, um eine kleine Portion Teig zu kneten.

Diese wird dann portionsweise mit einem Nudelholz ausgerollt und in der Pfanne von beiden Seiten kurz ausgebacken. Mehr als vierzig Sekunden braucht es nicht pro Seite, wenn der Teig ganz dünn ist.

Das frische, warme Brot duftet nicht nur wunderbar, sondern schmeckt auch ganz lecker. Vor allem, wenn man das frische Zucchini-Masala darin einrollt. Muss ich jetzt wohl öfters machen, wenn ich indisch koche, glaube ich 🙂

Zucchini-Masala

Der ausgerollte Teig

Schön in der Pfanne ausgebraten

Büttgen, 4. August 2024

Yumyum

Tofu! Ich versuche mich weiter an den fleischfreien Rezepten auf chefkoch.de. Diesmal gibt es ein asiatisch gewürztes Rezept mit Bandnudeln, Brokkoli, Tofu und Cashewkernen.

Das Aroma entsteht durch angebratene Zwiebeln und Ingwer in einer Soße aus asiatischem Gewürz, Honig, und Soyasauce.

Ist doch mehr Arbeit, als ich erwartet hatte, aber dafür schmeckt es ganz vortrefflich 🙂