So lecker kann Resteverwertung sein: Wir haben einen köstlichen Auflauf gebacken aus allem, was der Kühlschrank unbedingt loswerden musste: Gnocchi, Rosenkohl, Tomaten und Champignons.
Das Ganze eingetaucht in eine verführerische Sauce aus Schmand, Sauce-Hollandaise, Kräuterschmelzkäse und Röstzwiebeln (Credits go to Heike). Und alles schön überbacken mit Gratinierkäse. So lecker schmelzig und so kalorienreich, dass man gar nicht die Finger davon lassen mag. Yumyum.
Kichererbsen mit Kartoffeln, Blumenkohl und Tomaten
Ich freue mich über jedes neue fleischfreie Rezept, das es auf meine Wiederkochliste schafft. Und dieses hier hat meinen Segen: Eine Pfanne mit vorgekochten Kichererbsen aus der Dose, dazu Kartoffeln, Blumenkohl, Zwiebeln, Tomaten und neben Salz und Pfeffer ordentlich Currypulver. Schnell zubereitet, proteinreich und richtig lecker!
Ein ausgesprochener Fan von Weißkohl bin ich ja nicht, aber kein Grund, nicht mal ein neues Rezeptmit dem beliebten Herbst- und Wintergemüse auszuprobieren, das bei uns am Niederrhein als „Kappes“ durchgeht.
In der nordindischen Variante wird der Kohl zusammen mit einer grünen und einer roten Paprika in kleine Streifen geschnitten und dann mit ganz vielen indischen Gewürzen scharf angebraten.
Zum Einsatz kommen dabei Kreuzkümmel, Kurkumapulver, Korianderpulver, Chilipulver, Garam Masala und natürlich etwas Knoblauch und eine Zwiebel.
Das macht den Kohl nicht nur pikant, sondern sorgt auch für eine bessere Verdaubarkeit, wofür hierzulande typischerweise Kümmel verwendet wird.
Obwohl Kohl eine relativ lange Garzeit aufweist, ist das Gericht schnell zubereitet, denn der Kohl darf durchaus knackig bleiben. Ich weiß noch nicht, ob das mein Lieblingsgericht werden wird, aber schlecht geschmeckt hat es nicht 🙂
Aus der Pfanne duftet es richtig scharf, nicht dass ich es mit dem Chili übertrieben habe !?
Ich bin immer wieder überrascht, was man mit Couscous alles anstellen kann. Heute habe ich nach Rezept einen Rote-Beete-Couscous-Salat ausprobiert und bin total angetan. Das Ganze ist nicht nur äußerst lecker, sondern auch noch super-nahrhaft.
Der Couscous wird dabei einfach mit kochender Gemüsebrühe aufgebrüht. Parallel dazu raspelt man vorgekochte Rote-Beete klein, ebenso wie zwei Möhren und einen geschälten, möglichst kräftig schmeckenden süß-sauren Apfel.
Dazu kommen zerkleinerte Walnüsse, Schafskäse und etwas gutes Olivenöl und Balsamico. Dann noch Salz, Pfeffer und Petersilie nach Geschmack hinzugeben, und fertig ist ein wunderbares Gericht, das sich sowohl kalt als auch warm servieren lässt. Und alles servierbereit in weniger als 20 Minuten.
Auberginen – früher habe ich sie gar nicht gemocht, doch mittlerweile entdecke ich immer mehr köstliche Gerichte mit der dunkelvioletten Frucht der Eierpflanze (Solanum melongena).
Gemeinsam mit Heike habe ich heute ein spannendes orientalischesGericht gekocht, bei dem die halbierten Auberginen zunächst mit Chermoula bestrichen und anschließend für rund 40 Minuten in den Backofen gegeben werden.
Die Chermoula rühren wir kalt aus einem guten Olivenöl gemeinsam mit viel Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Salz und etwas Zitronensaft an. Die Auberginen haben wir zuvor auf der Fruchtseite kreuzweise angeritzt, damit die Soße besser eindringen kann.
Während die Auberginen im Ofen sind, lassen wir Bulgur in heißem Wasser quellen und fügen dann Sultaninen, Koriander, Minze, Mandelblättchen und klein geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu.
Diesen Bulgursalat geben wir auf die Auberginen, nachdem wir diese aus dem Ofen geholt haben. Darauf kommt noch etwas frischer Joghurt, und fertig ist ein wunderbares Gericht, das herrlich orientalisch schmeckt.
Etwas Joghurt und Naan-Brot dürfen bei einem guten Dal-Gericht nicht fehlen
Ich koche mich weiter durch die indische Dal-Welt. Heute gemeinsam mit meiner charmanten Küchen-Assistentin Heike 😉
Dal wird hierzulande ja gerne mit Linsen übersetzt, doch in Indien werden auch andere Hülsenfrüchte als Dal bezeichnet, z. B. Kirchererbsen.
Mein heutiges Dal wird aus zwei Teilen Chana Dal (geschälte und halbierte Kichererbsen) und einem Teil Mung Dal (geschälte und halbierte Mungbohnen) angesetzt.
Weil beide Dal-Arten bereits geschält sind, muss man sie lediglich eine halbe Stunde einweichen, bevor sie in den Schnellkochtopf kommen. Darin sind sie nach 15 Minuten gut durchgekocht.
Das gekochte Dal wird dann ins Masala gegeben, das aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und den Gewürzen Kreuzkümmel, Chilipulver, Kurkumapulver und Korianderpulver gekocht wird. Erst danach kommt auch der Blattspinat und etwas Garam Masala dazu.
Wir haben das Ganze anschließend noch mit einer guten Portion Schmand verfeinert und cremig gerührt. Und weil wir dieses Dal so lieben, haben wir gleich zwei Pfannen gekocht und einen Großteil davon eingefroren.
Das sollte für ein paar Tage reichen, oder?
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