Büttgen, 2. Januar 2024

Riecht gut und schmeckt sensationell

Das neue Jahr verspricht für mich spicy zu werden, zumindest wenn man den kulinarischen Auftakt zugrunde legen will. Heute habe ich ein wunderbar würziges Blumenkohl-Kartoffel-Curry gekocht.

Der klein geschnittene Blumenkohl und die Kartoffeln werden dabei mit einer Joghurt-Gewürz-Mischung bestrichen und im Ofen 30 Minuten bei 200 Grad gebacken.

Währenddessen wird die Curry-Sauce aus Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, indischen Gewürzen, passierten Tomaten und einem selbstgemachten Cashew-Mus gekocht. Zum Schluss wird das Curry noch mit Sahne und etwas Schmand verfeinert.

Nun das Curry mit dem Gemüse vermischen, noch kurz etwas durchziehen lassen und dann mit Basmati-Reis servieren. Und weil sich das Rezept so gut anhörte, habe ich gleich die doppelte Menge gekocht. Das reicht für die kommenden Tage…

Büttgen, 1. Dezember 2023

Fehlt nur noch der Schokoladenüberzug

Ja, wie geht das denn, Plätzchenbacken während man fastet? Ganz einfach, indem man sich auf ein bewährtes Rezept verlässt, streng nach Vorschrift dosiert und deshalb den Teig gar nicht probieren muss.

Heute habe ich vier Bleche mit meinen beliebten Yoga-Plätzchen gebacken, nicht vegan, weil mit Butter und Ei, aber in der Regel äußerst schmackhaft. Ich hoffe auch dieses Mal 😉

Ein bisschen Teig bleibt ja immer übrig, und tatsächlich ist es mir nicht ganz leichtgefallen, den einfach so wegzuschmeißen. Mein Mund wollte schon Schnappbewegungen vollführen, aber ich bin standhaft geblieben 🙂 Jetzt fehlt nur noch der Schokoladenüberzug.

Und wenn ich wieder essen darf, dann freue ich darauf, dieses Backwerk zu kosten.

Büttgen, 16. November 2023

Amernisches Mshosh mit Aprikosen und Walnssen

Icn liebe Linsen! Ob ganz klassisch als Linsensuppe, als würziges indisches Dal oder als perfekter Fleischersatz in Spaghetti-Bolognese.

Nun habe ich etwas ganz Spezielles entdeckt, ein armenisches Linsengericht mit dem Namen Mshosh. Dort kommt hinein, was es in den fruchtbaren Regionen des Kaukasus reichlich gibt, getrocknete Aprikosen und Walnüsse.

Dazu Zwiebelringe in gutem Öl anbraten, die getrockneten Aprikosen in Scheiben schneiden und die Walnüsse hacken. Aprikosen und Walnüsse zu den Zwiebelringen geben, sobald diese goldgelb angebraten sind.

Gleichzeitig die Tellerlinsen nach Packungsbeschreibung kochen (in der Regel drei Tassen Wasser auf eine Tasse Linsen).

Sind die Linsen fast weich gekocht, die Zwiebel-Aprikosen-Nuss Mischung zu den Linsen geben und noch einige Minuten zusammen kochen. Dabei nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Vor dem Servieren die Teller mit einigen Aprikosen- und Walnusstücken garnieren, die man vor dem Kochen zurückgehalten hat, außerdem mit etwas Petersiie. Ein schnelles, wohlschmeckendes und durch die Linsen auch sehr proteinreiches Gericht. I love it!

Büttgen, 13. November 2023

Fünf Portionen Panchmel-Dal und vier Portionen Spaghetti – eine habe ich gleich verputzt.

Irgendwie habe ich es ja geschafft, ein halbes Jahrhundert durchs Leben zu gehen, ohne jemals den Kochlöffel zu schwingen (shame on me). Doch seit rund einem Jahr bin ich nun auch (endlich) dabei.

Heute versuche ich zum ersten Mal, zwei komplette Gerichte gleichzeitig zu kochen, ein indisches Dal aus fünf Sorten Linsen und ein leckeres One-Pot-Spaghetti-Gericht mit Pilzen – beides auf Vorrat.

Und siehe da, es hat geklappt. War zwischendurch mal kurz etwas hektisch, aber ist nichts verbrutzelt oder angebrannt. Nur der Herd war hinterher ordentlich verkleckert. Geht also 🙂

Büttgen, 6. September 2023

Okay, in Italien gibt es vermutlich keinen Blumenkohl-Salat dazu, aber hier war er einfach noch da 🙂

Ich bin immer wieder überrascht, wie einfach sich manche Klassiker der internationalien Küche zubereiten lassen. Heute habe ich mir Spaghetti-Carbonara nach einem Original-Rezpet aus Italien vorgenommen. Das Ganze hat kaum 20 Minuten in Anspruch genommen und toll geschmeckt.

Einfach die Nudeln kochen und in dieser Zeit Speck- oder Schinkenwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Währenddessen rohe Eier mit reichlich gehobeltem bzw. klein geriebenem Parmesan-Käse vermengen. Gerne auch mit zwei verschiedenen Sorten, sofern verfügbar. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.

Wenn die Nudeln gut sind, eine halbe Tasse Nudelwasser abschöpfen und zusammen mit dem Speck in der Pfanne kurz aufkochen lassen. Dann die Nudeln und die Eier-Käse-Mischung dazugeben.

Vorsichtig, aber gut verrühren, währen die Eiermasse stockt und sich der schmelzende Käse um die Nudeln legt. Dann bei geringer Hitze noch wenige Minuten ziehen lassen und fertig ist eine perfekte Carbonara. Ich liebe es!

Büttgen, 29. August 2023

Quinoa mit Gemüse und Feta

Ich bemühe mich, regelmäßig Hülsenfrüchte zu essen. Aber es müssen ja nicht immer nur Linsen sein. Heute habe ich einen Quinoa-Salat ausprobiert, der gekühlt wunderbar zu dem aktuellen noch sehr warmen Wetter passt.

Die Quinoa werden nach dem Kochen einfach mit geschnittenem Gemüse vermischt. Ich habe hier Tomaten, Paprika, Gurke und klein gehackte Petersilie genutzt. Außerdem etwas Feta-Käse, um den Geschmack zu intensivieren.

Als Soße wurde eine Mischung aus gutem Olivenöl und Limettensaft dazu zugegeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Versuchsweise habe ich noch etwas Harissa beigemengt, was für eine leichte und angenehme Schärfe sorgt.