Büttgen, 29. August 2023

Quinoa mit Gemüse und Feta

Ich bemühe mich, regelmäßig Hülsenfrüchte zu essen. Aber es müssen ja nicht immer nur Linsen sein. Heute habe ich einen Quinoa-Salat ausprobiert, der gekühlt wunderbar zu dem aktuellen noch sehr warmen Wetter passt.

Die Quinoa werden nach dem Kochen einfach mit geschnittenem Gemüse vermischt. Ich habe hier Tomaten, Paprika, Gurke und klein gehackte Petersilie genutzt. Außerdem etwas Feta-Käse, um den Geschmack zu intensivieren.

Als Soße wurde eine Mischung aus gutem Olivenöl und Limettensaft dazu zugegeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Versuchsweise habe ich noch etwas Harissa beigemengt, was für eine leichte und angenehme Schärfe sorgt.